Glutenvrije appelmuffins

Ingrediënten:

1 appel in blokjes

125 gram boter

125 gram kokosbloesemsuiker

100 gram amandelmeel

25 gram rijstmeel

2 eieren

1 theelepel bakpoeder

0,5 theelepel vanillepoeder

0,5 theelepel Ceylon kaneel

Snufje zout.

Bereidingswijze:

Oven voorverwarmen op 160 graden

Meng de boter en suiker in de beslagkom

Voeg zout, vanille, kaneel en bakpoeder toe

Voeg het meel toe(amandel en rijstmeel)

Vul 6 cupcakevormpjes

Ongeveer 35 minuten in de oven