Boekbrood

Het recept voor zelfgemaakte boekbrood.

Ingrediënten

100 gram boekweitmeel
100 gram rijstmeel
100 gram kikkererwten of havermeel
40 gram tapiocameel
1 theelepel xanthan gom
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking sod
1 theelepel zeezout
50 gram pompoenpitten
30 gram psylliumvezels
450ml warm water

Bereidingswijze:

Meng in een kom het water met de psylliumvezels, zet 20 tot 30 minuten apart. Doe alle droge ingredienten in een andere kom en meng deze. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Voeg de psylliumgel toe aan de droge ingredienten en meng/kneed dit. Vorm het deeg tot een bal of rechthoek en leg dit op een bakplaat of in een broodvorm. Voor een mooi effect, maak het deeg een beetje nat en plak het vol met extra pompoenpitten. Bak gedurende 50 a 60 minuten.

Benodigdheden:

Mixer met deeghaken.